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Recetas de postres Paleolíticos con Thermomix

PASTELES DE BELÉM

pasteles de belem

Una exquisitez de la repostería de Portugal son los Pasteles  de Belém o Pasteles de Nata. Crujientes y Cremosos.

Ingredientes:

  • Masa
  • Una lámina de Masa de Hojaldre (500gr) de las que venden ya preparas en los Supermercados.

Relleno:

  • 250gr de Leche entera
  • 250gr de Nata
  • 175gr de Azúcar
  • 50gr de harina
  • 5 yemas de huevo
  • La piel de un limón
  • 1 palo de canela

Preparación:

  1. Colocar todos los ingredientes del relleno excepto la piel de limón y el palo de canela en el vaso de la Thermomix. Mezclar unos segundos en Vel. 4.
  2. Colocar la mariposa en el vaso, añadir el palo de canela y la piel de limón. Marcar 18 min/temp. 90°/vel 1 1/2.
  3. Mientras tanto, forrar pequeños moldes redondos con la masa de hojaldre previamente untados con mantequilla y harina, para que no se peguen
  4. Cuando termine el tiempo, retirar la piel de limon y el palo de canela y echarlo en los moldes  (rellenar los mondes poco mas de la mitad).
  5. Pincelar con una yema de huevo, el borde de la masa, para que adquiera color.
  6. Introducir en el horno (pre-calentado a 200°) durante unos 15 min o 20 minutos dependiendo el gusto (si se quieren más dorados o darle un toque de quemadito por encima dejarlo 20 minutos).
  7. Vigile siempre por la puerta del horno, usualmente el tiempo de cocción puede variar dependiendo el horno.

 

TARTALETAS DE MOUSSE CHOCOLATE Y COCO

postre paleo

En el mercado se puede conseguir unas nuevas Barras energéticas 100% naturales, basados en la dieta paleolítica. Ejemplo las Barras Proteínicas Cro-Paleo Bar.

Para la siguiente receta necesitaremos:

Ingredientes:

  • 2 Barritas Energéticas Paleo Crobar o cualquier otra que cumpla con las exigencias de la dieta Paleolítica.
  • (Opcional) o se pueden Utilizar Dátiles.
  • 40gr. de Frutos Secos (Opcional)
  • 1/2 Cucharada de esencia de Vainilla (opcional)
  • 1 la de leche de coco (400 ml.)
  • 4-5 cucharadas de algaborra molida. (esto ya es dulce por lo tanto no necesita edulcorante) en cualquier caso se puede usar 4 cucharadas de cacao en polvo y si necesitaríamos 1 cucharada de azúcar de coco.

Instrucciones:

1) Guardar la lata de leche de coco en la nevera desde una noche anterior al día de preparación.

 Si decides utilizar la barritas:

2) El día de Preparación, partir en dos mitades cada barrita Cro-bar, y hacer una Bolita con cada una de las mitades.

3) En un molde para Muffins, aplasta las bolitas hechas (aplástalas con las manos). Esta será la base de Nuestra Tartaleta.

4) Meterlas en La Nevera.

En Caso de Utilizar los Dátiles.

2) Mezcla los Dátiles, los frutos secos y la esencia de vainilla en un procesador de alimentos

3) Bátelos en un procesador de alimentos unos minutos hasta que mezclen bien.

4) Meterlas en la nevera.

5) Vamos con la mousse:

Normalmente, al refrigerar la leche de coco, la parte cremosa de la leche queda en la parte de arriba, y el agua de coco cae al fondo del envase.

6) Con una cuchara, se toma la crema de coco y la ponemos en un bol. Mezcla con la algaborra o el cacao/azúcar de coco.

7) si la demasiado Densa, la mezcla puedes añadir un poquito de agua de coco de la lata.

8) Sacamos de la nevera el molde con las bases de las Tartaletas, y vertimos la mezcla de coco y chocolate.

9) Guardamos las tartaletas en el congelador. Por lo menos por media hora.

10) Pasado el tiempo, pueden ser guardadas las tartaletas en la Nevera.

11) A degustar.

 

Recetas Paleo para cenas faciles

Pueden existir diversos tipos de recetas que conllevan una preparación difícil cuando se habla en términos de comida Paleo, pero fuera de ellas, están las sencillas como son:

TIRAS DE POLLO ENVUELTAS EN ESPINACAS

Esta Receta se puede servir con diferentes tipos de vegetales al horno o hervidos, es toque del gusto se encuentra en experimentar:

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cortadas en tiras gruesas
  • 1 manojo o 250grs de espinacas
  • Tocino/Bacon/Tocineta Orgánico (que sea preferiblemente de pastoreo y sin azúcar).
  • Para un sabor más delicado puede sustituirse el bacon por jamón ibérico, o prosciutto di Parma.

Para frotar las tiras de pollo:

  • Pimienta negra al gusto
  • Sal de Mar/Himalaya/Celta
  • Una cucharadita de cebolla y ajo en polvo (opcional a gusto personal).
  • El juego de medio limón.

Preparación:

En un plato hondo marinar las tiritas (cortadas a un grosor de preferencia personal) con el jugo de medio limón, sal, pimienta y cebolla y ajo en polvo.

Dejar reposar en la nevera/refrigerador por una hora.

Después se envuelven las tiritas de pollo crudo con las espinacas y el bacon y se meten los rollitos al horno a 180 C° o 350 F° hasta que el tocino esté crujiente (después de 20 minutos aproximadamente) estará listo.

Se pueden acompañar con verduras al vapor, con mayonesa casera paleo, ensalada fresca o simplemente se pueden consumir solas

CREPES SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, PALEO

 

Deliciosas y muy fácil receta versátil sin gluten, sin lácteos y sin Azúcar.

Ingredientes:

  • 2 huevos de pastura/ecológicos.
  • 1 taza o 250ml de leche de almendras o de leche de coco.
  • 1 taza de harina de tapioca/ almidón de yuca/ mandioca.
  • 1/4 de taza de harina de coco
  • Una pizca de sal
  • Dos cucharaditas de Miel de Abeja o Jarabe de Arce grado B (Opcional si tendrá un uso salado).

Preparación:

  1. En un plato hondo o bol vierte la taza de leche y los huevos.
  2. Mezcla con una batidora de manos hasta que los huevos se incorporen.
  3. Luego vierte la harina de coco y la tapioca. Bate hasta que las burbujas de harina desaparezcan.
  4. En una sartén bien caliente, vierte algo de ghee o aceite de oliva para los crepes no se peguen. Utiliza una cuchara grande para verter la mezcla.
  5. La crepa empezará a burbujear, una vez que esté cubierta de burbujas (entre 1 y 2 minutos) voltea y cocinar otros 1- 2 minutos hasta que esté doradita.

El uso de estas crepes dependerá de su gusto o imaginación, desde enrollados, Shawarmas paleo, hasta burritos, o para untar dulces, entre otros. Deguste como quiera y buen provecho.