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¿Que son los granos y porque debemos evitarlo en la dieta paleolítica?

Los granos, también se conocen como semillas, estos son los frutos de los cereales. Los granos están compuestos por el salvado (la capa externa del grano, ayuda a proteger al grano), endospermo (es la que forma el centro de la semilla y ocupa el mayor espacio) y germen (forma la parte interna del grano).

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El salvado contiene fibra tanto soluble como insoluble, vitaminas y oligominerales; el endospermo contiene proteínas y carbohidratos complejos como el almidón; mientras que el germen proporciona antioxidantes, vitaminas, minerales y grasas monoinsaturadas.

Es cierto que pueden brindarnos muchos nutrientes, pero no es lo más sano consumirlos y esto se debe a que nuestro cuerpo no se encuentra diseñado para digerirlos, estos granos suelen contenes antinutrientes tóxicos, lectinas, fitatos y gluten.

Las lectinas son malas ya que pueden causar resistencia a la leptina  y unirse a receptores de insulina pudiendo causar el síndrome metabólico abdominal. El gluten, compuesto por las proteínas gliadina y gluteina y nuestro cuerpo en presencia de estas produce anticuerpos  para defenderse de ellas. Los fitatos reducen la absorción de los minerales.

¿Por qué evitar los granos en la dieta paleolítica?

La dieta paleolítica se basa en consumir los alimentos que consumían nuestros antepasados prehistóricos y el consumir granos es un alimento típico del neolítico, el cual fue creado ya que se pueden almacenar por meses, eran fáciles de cultivar por lo que podía alimentar a una población masiva.

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Los beneficios que nos ofrecen los granos en realidad no son tan necesitados, por ejemplo la fibra, el humano no la necesita, se ha descubierto que ingerir mucha fibra lesiona la capa externa que cubre el intestino incrementando la formación de loco, además de que la fibra que nos proporciona incluye a la fibra insoluble.

Las vitaminas y el hierro si los necesitamos pero debemos tener en cuenta que los granos contienen carbohidratos y no merece la pena consumir carbohidratos por el mínimo beneficio de las vitaminas que nos otorga, además por su contenido de fitatos no nos permiten absorber estos minerales y vitaminas por completo.

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En la naturaleza los animales son muy sabios a la hora de escoger su alimento y esto no incluye a los granos, que son como semillas, las semillas fueron hechas para comerlas con el alimento y que pasen directamente sin el proceso de absorción en el intestino, debido a que la fruta busca que la semilla permanezca intacta y de esta manera asegurar su propagacion.

¿Que semillas debemos comer en la dieta paleolítica?

Con la dieta paleolítica vamos a consumir alimentos con una preparación simple, mientras más simple sea, más paleolítico es, debido a que estaremos haciendo comidas probablemente más libres de productos químicos y aditivos, estos últimos se ha visto como influencian negativamente en nuestro sistema.

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Semillas comestibles

Las semillas, pueden ser pequeñas pero tiene un gran poder nutricional, nos ofrecen muchos beneficios a nuestra salud y por esta razón se ha convertido en un alimento novedoso el cual no se puede dejar de lado cuando preparemos nuestros platos.

Existen muchas variedades de semillas y todas ellas se caracterizan por su alto contenido de fibra, la cual ayuda al buen funcionamiento intestinal, y también contiene minerales y grasa natural, la cual a diferencia de las grasas sintéticas y saturadas, estas no perjudican nuestro estado de salud.

Semillas consumibles en la dieta paleolítica

Existe una amplia lista de semillas comestibles mientras prácticas la dieta paleolítica, dentro de estas semillas más usadas y conocidas, encontramos:

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  • De lino: rico en omega 3, vitamina C y E, fibra y minerales como hierro, calcio, magnesio y potasio.
  • De girasol: contienen fosforo, calcio, magnesio y potasio, además de ácidos grasos mono y poliinsaturados.
  • De calabaza: Gran fuente de ácidos grasos (omega 3 y omega 6), rica en fibra, minerales selenio, potasio entre otros y vitamina A y E.
  • De sésamo: Enriquecidas con vitamina E y vitaminas del complejo B (B2, B5, B6, B12), proteínas de origen vegetal y proporciona una gran cantidad de calcio en comparación con otros minerales que también aporta (magnesio, hierro fosforo)
  • De Chía: semilla que ofrece una gran fuente de zinc, antioxidantes y proteínas, también contiene muchos minerales entre los mas importantes calcio, fosforo, hierro y magnesio.
  • De amapola: en una semilla rica en antioxidantes, vitamina A y otra que brinda grandes cantidades de calcio y hierro.

Que preparar con semillas comestibles

Podemos volvernos creativos y aun asi usarlo de maneras muy simple:

  • Comerlas como pasapalos o snacks, dejemos a un lado los dulces que consumimos para disminuir nuestra ansiedad o hambre y remplácelas por semillas.
  • A la hora de empanizar, en vez de hacerlo con pan, ¿Por qué no usar semillas? Solo las molemos un poco y ¡a empanizar!
  • Agregar semillas a nuestros dulces y postres caseros, tales como tortas o galletas.
  • Agregarle a nuestras ensaladas con granos semilleros.
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No importa como las consumas, solo no olvides integrarlas a tu dieta paleolítica y veras los resultados beneficiosos que les otorgara.

 

¿Cuáles son las grasas saludables para la dieta paleo?

La fórmula más saludable para alimentarnos proviene desde nuestro antepasado, puesto que la dieta paleolítica era consumida por los primeros humanos que habitaron nuestra tierra. Es una dieta rica en carnes, granos, frutas y vegetales, ya que para ese entonces no existía la diversidad de comidas ricas en grasas ni con alto contenido de azúcar, todo era totalmente natural y sin procesar por lo que en su mayoría solo existían grasas saludables.

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Fue en los años 1950 cuando un americano especialista en salud dio a conocer de esta fabulosa dieta primitiva, mejorando aún más sus técnicas para que aportara al cuerpo las proteínas, nutrientes y energía necesaria sin consumir químicos o aditivos que no aportan beneficios al organismo, sino que al contrario son causante de enfermedades y sobrepeso en esta generación.

Grasas saludables paleo

Lo importante de esta dieta es saber que mientras más simple sea el alimento a consumir mejor, es por ello que las grasas mono insaturadas son las más indicadas, así como las que contienen omega 3, un aspecto de interés de esta dieta puesto que es necesario el consumo de grasas para la obtención de energía y las puedes obtener de frutos como el aguacate, el coco, nueces, almendras, avellanas, semillas de girasol, de todos estos alimentos obtendrás su aceite en forma pura y será la mejor solución para evitar las grasas trans, así que es necesario que no olvides agregar aceites naturales y frutos secos a tus comidas.

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Otra forma de consumir grasas saludables es a través del consumo de carnes magras, que son ricas en omega 3 y contienen muy baja cantidad de grasas saturadas, pero el secreto está en el tipo de alimentación que reciben los animales que consumimos, ya que los alimentados con granos y químicos no son beneficiosos, mientras que los que solo consumen pasto o cualquier otra cosa natural son los que nos interesan.

Beneficios de las grasas saludables paleo

Lo recomendable es que siempre tengas en cuenta lo que comerás y si ese alimento te beneficiara o no, recordando que la salud es lo primero.

  • Aceite de almendras: generador de saciedad y bienestar, además del aporte de energía y fibra muscular.
  • Aceite de aguacate: Ideal para disminuir valores elevados de colesterol y triglicéridos en sangre, es un fruto rico en propiedades para la piel y el cabello.

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  • Aceite de oliva: Como principal opción el extra virgen, ideal para mejorar nuestro tránsito intestinal y el otro beneficio es que es menos costoso que los anteriores.
  • Nueces: Un delicioso fruto seco rico en hierro, fibras y vitaminas, que son necesarios para una plena saciedad y el aporte calórico para dar energía a nuestro saludable cuerpo.

¿Es buena una dieta paleolítica para reforzar la autoinmunidad?

Una buena alimentación debe ser siempre balanceada, incluir en tu alimentación todo tipo de alimentos en las cantidades que tu cuerpo necesite para proporcionarte suficiente energía  y  reforzar la autoinmunidad para que realices tus actividades diarias y mantener tu cuerpo y mente sana.

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Sistema Inmunitario

Nuestro sistema inmunitario está conformado por células y procesos biológicos que permiten que nuestro organismo se encuentre en homeostasis, es decir, en equilibrio frente a agentes externos extraños que nos quieran agredir. Es nuestro mecanismo de defensa y la pérdida o deficiencia en el funcionamiento del sistema inmune nos pone indefensos ante amenazas.

La inmunodeficiencia ocurre cuando la capacidad del sistema inmune  de responder a patógenos es reducida. Existen muchas causas de inmunodeficiencia, dentro de estas causas, la edad influye, los extremos de la vida, es decir niños y ancianos están en principal desventaja ya que aún no se encuentra preparado su sistema inmune o se ha deteriorado

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Sin embargo se ha encontrado en muchos estudios que una mala nutrición suele ser la causa más común de inmunodeficiencia, debido a que su dieta es pobre en proteínas y en nutrientes básicos para fortalecer la inmunidad como lo son las vitaminas, hierro, zinc, ácido fólico, etc.

La autoinmunidad controlada con una dieta paleolítica

La autoinmunidad es un proceso en el que nuestro propio cuerpo ataca nuestras células y tejidos, existen más de 80 enfermedades de este tipo y algunas de ellas amenazan con la vida, dentro de estas enfermedades autoinmunes están: enfermedad de Kawasaki, lupus, colitis ulcerativa, síndrome de Sjogren, entre otras.

La dieta paleolítica busca evitar o eliminar de tu alimentación aquellos alimentos que causen inflamación e irritación a la capa mucosa del intestino, pero ¿Por qué la mucosa del intestino? Pues porque se han encontrado estudios en la cual existen antígenos que se absorben por el intestino y se dirigen a la circulación sanguínea.

Una alteración en la permeabilidad del intestino favorece el paso del antígeno que posteriormente desencadena el proceso causante de las enfermedades autoinmunes. Entonces con la dieta paleolítica no te harán falta nutrientes, la puedes aplicar por semanas o meses hasta que tus síntomas mejoren notablemente o desaparezcan.

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Y en el caso que lo desees también es una dieta adecuada que puedes continuar el resto de tu vida, es una inversión que vale la pena, ya que te garantiza que te sientas mejor con tu cuerpo. Puedes consumir variedad de alimentos pero evitar por completo granos, edulcorantes, nueces, hierbas culinarias, productos lácteos, entre otros.